Ribbekrydder uten salt på pappboks

Chef Ivars Ribbekrydder uten salt – Perfekt til svineribbe, kylling og gryter

Dette krydderet er utviklet for å fremheve kjøttets naturlige smak uten å bruke salt. Med en balansert kombinasjon av malt fennikel, stjerneanis, appelsinskall, hvitløk, rosmarin, timian, kanel, nellik og chili, gir det en dypt aromatisk og lett krydret profil som passer utmerket til kylling, svinekjøtt og gryteretter.

Forslag til bruk

• Rubbing av ribbe – Gni ribba godt inn med Ribbekrydder uten salt og la den ligge i to dager før steking. Strø på litt salt før du begynner stekingen.
• Sous vide ribbe – Krydre ribba med Ribbekrydder uten salt og vakuumpakk før sous vide-tilberedning.
• Grillet ribbe med marinade – Lag en marinade med Ribbekrydder, fruktøl (f.eks. IPA Juicy) og lime. La ribba ligge i én dag før grilling. Pensle flere ganger under grilling, og smør en siste gang rett før servering.
• Asiatisk inspirert kyllinggryte – Bruk Ribbekrydder uten salt i en wok eller gryte med kylling, kokosmelk, soyasaus og lime. Gir en fyldig og krydret smak med et hint av sødme og friskhet.
• Langtidskokt svinegryte – Perfekt til pulled pork med en asiatisk vri. Tilsett krydderet i en gryte med ingefær, soyasaus, eplejuice og honning. La småkoke lenge for maksimal smak.
• Ovnsbakt svinekjøtt – Krydre ytrefilet eller koteletter med Ribbekrydder uten salt og stek i ovnen for en aromatisk, krydret smak.
• Karamellisert kylling med appelsin – Stek kylling med Ribbekrydder, appelsinjuice og honning for en balansert smak mellom sødme, friskhet og krydder.
• Dampede bao buns med ribbe – Krydre ribbekjøtt med Ribbekrydder og server det i myke bao buns med syltet rødløk og hoisinsaus.

• Pulled pork, pulled turkey og pulled chicken til kebab, wraps, salater og sandwicher
• Pulled pork – Langtidskokt svinekjøtt som blir så mørt at det lett kan rives i strimler. Perfekt med Ribbekrydder uten salt som base, kombinert med eplejuice, øl og honning.
• Pulled turkey – Kalkun langtidskokt eller tilberedt sous vide med Ribbekrydder for en saftig og smakfull rett. Passer utmerket til Warps, kebab, salater og sandwicher.
• Pulled chicken – Langtidsstekt kylling med Ribbekrydder, sitron og chili gir en fyldig og krydret smak. Kan brukes i tacos, pitabrød og asiatiske gryter.

Ribbekrydder uten salt gir full kontroll over smaken – du starter med krydder og urter, og justerer saltet etter behov til slutt.

Kryddersmør med Ribbekrydder

Dette smakfulle kryddersmøret er perfekt til grillmat, stekt fisk og stekte grønnsaker.

Ingredienser:

• 200 g smør
• 200 g margarin
• 2 ss Ribbekrydder uten salt
• 1 ss aromat
• 2 ss lime- eller sitronsaft

Fremgangsmåte:

1. Pisk smør og margarin i en kjøkkenmaskin til det får dobbel volum.
2. Tilsett Ribbekrydder, aromat og lime-/sitronsaften. Bland godt.
3. Lag pølser av smøret ved å rulle det inn i smørpapir, ca. 150 g per pølse.
4. Legg pølsene i frysere
5. Når du trenger kryddersmør Ta ut smøret og skjær det i skiver mens smøret er halvfrosent.

Server til grillmat, stekt fisk eller stekte grønnsaker for en ekstra aromatisk smak.

Hjemmelaget Ribberull med Ribbekrydder

Denne ribberullen får en fantastisk smak fra Ribbekrydder og tradisjonelle krydder.

Ingredienser:

• Svineribbe
• Ribbekrydder uten salt
• Salt
• Gelatinplater eller gelatinpulver
• Til lake
  • Laurbærblad
  • Salt
  • Hel pepper
  • Hel sennepsfrø
  • Hel stjerneanis

Fremgangsmåte:

1. Strø Ribbekrydder og salt jevnt over ribba.
2. Tilsett gelatinplater eller gelatinpulver for å gi ribberullen en fast konsistens.
3. Rull sammen ribba stramt og surr godt med hyssing.
4. Tilberedning:
   • Sous vide: Vakuumpakk ribberullen og tilbered på lav temperatur for maksimal mørhet.
   • Tradisjonell metode: Trekk ribberullen i vann med salt, sennepsfrø, hel stjerneanis, hel pepper og laurbærblad til den er ferdig.
   • Du kjøler ned ribberullen. Er den vakuumpakket etter du har brukt sous vide. Så kan du ha den fortsatt liggende i posen. Legg rett i fryseren. Når du tar du av vakuumposen. Ta av hyssingen forsiktig. Nå tar du av svoren på ribba. Skjær i tynne skiver til pålegg. Har du ikke brukt sous vide setter du ribberullen med lake til nedkjøling. Nå kan du pakke den ned og fryse den og ta ut når du trenger den.