Røkt Kaffe krydderblanding på ølboks

Chef Ivars Røkt Kaffekrydder på ølboks – Unikt, kraftfullt og innovativt

I 2023 lanserte vi noe ingen hadde sett før i Norge: Krydder på ølboks. En innovativ måte å pakke krydder på, hvor en sort 0,33 liters ølboks fylles med 200 g ferdigblandet krydder, basert på våre egne oppskrifter.

• Kun 15 % salt og 5 % sukker – resten er 80 % rene krydder uten tilsetningsstoffer.
• Boksen sveises igjen, og åpnes som en vanlig ølboks.
• Eget plastlokk følger med, så du kan lukke boksen etter bruk.

Dette er ikke bare en ny måte å oppbevare krydder på – det er en kulinarisk opplevelse.

Røkt Kaffekrydder – Dyp aroma og perfekt for marinader

Røkt kaffekrydder er en kraftig smaksforsterker, der kaffebønner er røkt i flere dager før de males sammen med krydderet. Den unike kombinasjonen med røkt malt korn og humle gjør det spesielt egnet til marinering med øl.

Dette krydderet inneholder 15 % salt – og det er mer enn nok for å få den riktige balansen i smak.

Forslag til bruk av Røkt Kaffekrydder

Kjøtt og sjømat

• Storfekjøtt, lammekjøtt og viltkjøtt – Gir dybde og røkt karakter til langtidsstekt og sous vide-retter.
• Hvalkjøtt, kalkun og rype – Perfekt til marinering og sauser med mørke, kraftige smaker.
• Laks, steinbit og breiflabb – Til graving, steking og grilling, der krydderet gir en dyp smak.

Bruksmåter

• Direkte på kjøttet – Strø over før steking eller grilling.
• I marinader – Bland med mørkt øl, lime og pisk godt sammen.
• I sauser – Tilsett i kraftige kjøttsauser eller stekesky for en intens smak.
• Til graving av kjøtt eller fisk – Gir en balansert røkt smak til spekemat og gravede spesialiteter.

Marinade med kraft og karakter

Bland 3 ss Røkt kaffe-krydder med 0,33 dl mørkt øl – for eksempel vørterøl. Dette gir en smaksrik og balansert marinade som passer til ca. 500 g kjøtt. NB: Unngå olje i marinader til grilling. Når olje utsettes for høy varme, fordamper den ikke – den begynner i stedet å brenne. Resultatet blir både uønsket røyk og en bitter smak som ødelegger krydderets fulle potensial. Bruk i stedet væsker som øl, vin, cider, mineralvann eller juice. De bidrar med smak og fuktighet – uten å brenne – og de fordamper allerede ved rundt 75 °C, slik at kjøttet kan trekke til seg kryddersmaken uten at aromaene blir svidd

• Okse og svin: Marinér i opptil 24 timer
• Kylling i biter: 2–3 timer er ideelt

Grilletips: Pensle med marinaden under grilling flere ganger. Etter grillingen kan du pensle en siste gang for ekstra smak og saftighet.

Ekstra tips fra kjøkkenet: La kjøttet få romtemperatur før steking eller grilling – minst 20–30 minutter. Starter du med kjøleskapskaldt kjøtt, blir ikke resultatet like bra.

Dette er matlaging med historie og innovasjon

Røkt kaffekrydder er dristig, aromatisk og skapt for ekte matelskere. Med den unike emballasjen på ølboks og en smaksprofil som balanserer røyk, krydder og kaffens dybde, får du et krydder som transformerer måltidet.

Prøv det – og oppdag hvordan kaffe og røkt malt gir en helt ny opplevelse av mat.