Beskrivelse
LAMMEKRYDDER UTEN SALT IKKE NOE ANNET TILSETNINGSTOFFER
Pakket i pappboks som er miljøgodkjent pappboks som brukes til næringsmiddel industrien. Vekt 40 gr holdbar 2 år
Lammekjøtt er et fantastisk kjøtt med utrolige gode smaker. For meg er det kjøtt nr 2 Lamme krydderet skal være med å forsterke smaken ikke overstyre smaken. Jeg har satt i sammen flere krydder som skal balansere sammen med smaken av lammekjøttet. Prosent fordelingen er nok en bedrift hemmelighet.
Lammekrydderet passer til: grillet lammefilet, lammeribbe, ny variant av lammerull, Lammesmåsteik, lammeskank og lammekoteletter,
Tips: Gravet mørbrad av lam, saus, marinade og sammen med varmrøkt lammelår i forkant. Forsterkes med salt eller aromat, MSG eller glutamat
Marinade: Krydder , mørkt øl, presset lime. Ikke olje. Er det kuttet kjøttdeler som: filet, koteletter, lammelår skiver, fårikål størrelse og ribbe. Da trenger ikke kjøttet å legge lenge i marinaden. Ca 6-8 timer. Griller du på gass eller kul så husk at du smører på marinaden flere ganger under grillingen. Så når kjøttet er ferdig og legges på skjærfjøla. Så smører du kjøttet siste gang med marinaden. Når det gjelder lår. bog, skanken og nakke. Da ligger kjøttet minst 24 timer i marinaden. Lår går greit på grill – men det tar tid. Når det gjelder skanken og nakke så vil jeg ta dette via sous vide med litt marinade i posen før du vakuum pakker. Men du kan også ta kjøttet i gryte med marinaden. Slow cooker. Lager saus av da kraften i gryta og trekker kjøttet videre i sausen – men ikke lenge. Det er også godt råd å servere sausen ved siden av. Da vil vi beholde mest mulig smak av kjøttet uten å «vannet» ut smaken i sausen. Det blir en god saus, men alt vil da smaker saus. Vi trekker jo ikke biffen i bearnaisesaus.
Salt til slutt kjøttet og sett dalt på bordet. Chilisalt på kvern er perfekt til lammekjøttet.
https://www.chefivar.no/produkt/krydder/chilisalt-pa-kvern/
Dett er min erfaring og mine råd. Men det er mange måtet å lage god mat på. Men det som er viktig er at du skal ha glede av å lage god mat og bygge erfaring. Opplev at du ikke treffer alltid men nytt gleden av de rundt deg som setter stor pris på god mat.
