Beskrivelse
Bacalaokrydder uten salt
Sort pepper, chili, paprika, hvitløk, løk og ramsløk
Bruksområder
- Bacalao
Bacalao med Bacalaokrydder uten salt
Den klassiske bacalao-oppskriften får ekstra fylde og varme med denne krydderblandingen. Tradisjonelt inneholder bacalao klippfisk, tomater, poteter, oliven og olje.
Slik lager du bacalao med en rik tomatsaus
For å få en fyldigere smak, lag sausen separat:
- Knuste tomater i kraft
- Bacalaokrydder
- Olivenolje
- Litt mørkt øl
Kok inn til du får en litt tykkere saus. Tilsett litt sukker for å balansere tomatens naturlige bitterhet. Sjekk saltsmaken på den utvannede klippfisken før du eventuelt har mer salt i sausen – klippfisken vil slippe litt vann og salt som blander seg med sausen.
Tilberedning av bacalao
- Forbered poteter: Skjær dem i litt tykke skiver og kok dem i lettsaltet vann i ca. 3 minutter.
- Lagvis oppbygging: Legg løk, utvannet klippfisk og poteter lagvis i en ildfast form.
- Sausen på toppen: Hell den ferdige tomatsausen over retten.
- Stekeovn eller kjele: Bacalao kan bakes i ovnen eller lages i en stor kjele på komfyren.
Variasjoner og råvarer i bacalao
Bacalao finnes i utallige varianter, men noen klassiske ingredienser som går igjen er:
Tomatpure, Gulrøtter, Oliven, Hvitløk, Stangselleri Persille
Noen velger å steke fisken i porsjonsbiter i panne eller på grillen. Da serveres bacalao blandingen med poteter, saus og løk på tallerkenen, og fisken legges oppå som et saftig høydepunkt. Dette gjøres ofte i Portugal, Spania, Italia og Brasil
Du kan også lage en ovnsbakt variant. Med å legge potet, løk og saus i forma. Legg hele utvannet klippfiskfilen oppå. Ha litt olje og krydder på toppen av fiske. Dekk til godt og steik i ovnen.
- Klippfisksuppe med Bacalaokrydder uten salt
Denne smakfulle tomatbasert suppen får ekstra fylde og varme med krydderblandingen. Perfekt for å fremheve den naturlige smaken av klippfisk!
Ingredienser og fremgangsmåte:
- Lag en fyldig tomatbasert suppe med grønnsaker, litt olivenolje og smak til med sukker og salt.
- Kutt klippfisken i små biter og la den trekke i suppen i ca. 3 minutter før servering.
- Ønsker du enda mer naturlig fiskesmak, kan du tilsette Chef Ivars Tørrfiskkrydder uten salt, som gir en dyp og autentisk smak til suppen.
Denne oppskriften gir en balansert og fyldig klippfisksuppe som virkelig lar fiskens smak skinne!
- Ovnsbakt fisk
Dryss krydderet over fiskefileter som torsk, sei eller lange før du baker dem i ovnen med grønnsaker og sitronsaft. Gir en krydret, rund smak!
- Marinert fisk
Lag en marinade med olivenolje, sitron, hvitløk og Bacalaokrydder. La fisken marinere i et par timer før grilling eller steking.
- Skalldyrgryte
Bruk krydderet i en Skalldyrgryte med reker, blåskjell og kreps. Gir en varm, krydret dybde til retten!
- Pannestekt kveite eller torsk
Stek fisken i smør og olje, og dryss krydderet over underveis for ekstra smak.
- Fiskegrateng
Tilsett krydderet i en hjemmelaget fiskegrateng med hvit saus og grønnsaker.
- Grønnsaker
Bruk krydderet til ovnsbakte grønnsaker, spesielt paprika, løk og tomat – det fremhever sødmen i grønnsakene.
- Potetretter
Passer perfekt i potetmos eller ovnsbakte poteter for en smakfull, krydret vri.
- Paella eller risotto
Bland krydderet inn i en paella med sjømat eller en risotto med fisk for ekstra smak.
