Beskrivelse
Viltkrydder uten salt
Rosmarin, grønn paprika, einebær, fennikel, hvitløk, sort pepper og timian.
Dette viltkrydderet uten salt er skreddersydd for å fremheve de naturlige smakene til ville dyr som hjort, elg, reinsdyr, rådyr også fugl. Men husk også hvalkjøtt. Den aromatiske balansen mellom einebær, rosmarin og timian gir en dyp og vill smak som passer perfekt til viltkjøtt. Her er noen gode bruksområder:
- Langtidsstekt viltkjøtt
Gni krydderet inn på hjort, reinsdyr, elg eller rådyr før steking. Perfekt til steik, mørbrad eller ytrefilet.
- Viltgryte
Tilsett krydderet i en fyldig viltgryte med rotgrønnsaker, sopp og rødvin for en kraftig smak.
- Grillet viltkjøtt
Bruk som en tørr rub på grillet hjortebiff eller viltkoteletter. Pensle med marinade underveis for ekstra saftighet.
- Viltkjøtt på spyd
Perfekt til grillspyd med elg , hval eller hjort, kombinert med grønnsaker.
- Viltkraft og sauser
Bruk krydderet i en kraft eller saus for å gi en dybde til viltretter.
- Urtesmør til vilt
Bland krydderet med smør eller margarin og bruk det som topping på stekt viltkjøtt.
- Viltfocaccia eller brød
Viltkrydder uten salt passer perfekt i rustikke brød til viltretter. Ha rett i deigen.
- Helstekt rype eller skogsfugl
Gni krydderet forsiktig inn i rype, orrfugl eller jerpe, og stek den hel i ovn eller panne med smør og einebær. Rosmarin og timian vil gi en nydelig viltaroma.
- Grillet eller pannestekt skogsfugl
Bruk krydderet som en lett tørr rub på bryststykkene, og stek dem kort i panne eller grill dem over middels varme. Enebær og fennikel gir en fin dybde.
- Rypepai
Perfekt til en rustikk viltpai med rotsaker, hvor krydderet fremhever den naturlige smaken av fuglen.
- Mild marinade til skogsfugl
Mariner bryststykkene kort med rødvin, litt honning og viltkrydder, slik at smaken ikke blir for tung.
Skogsfugl har en fantastisk smak som bør fremheves, ikke skjules, og krydderet gir akkurat den rette balansen!
