Beskrivelse
Kyllingkrydder uten salt
Fennikel malt, stjerneanis, appelsinskall, hvitløk, rosmarin, timian, kanel, nellik og chili
Komponert, blandet og pakket av oss. Holdbar 2 år – Vekt 50 gr
Tips:
- Stekt kyllingkjøttdeig
- Kyllingkebab
- Pulled kalkun
- Stuffing til kalkun
- Stuffing til gås
- Sous vide kyllingbryst
- Sous vide andebryst
- Vårruller med kyllingkjøttdeig
- Kylling i strimler til pizza
TIPS: Kylling grillolje
Bruk soya-, raps- eller maisolje. Varm oljen til maks 70 grader, og bland inn kyllingkrydder. La den stå på benken og smak til med Chef Ivars chilisalt eller Chef Ivars urtesalt. La oljen stå i ett døgn, og du har en nydelig grillolje. Oppbevar den i kjøleskap.
Bruk grilloljen til å pensle kylling under og etter grilling. Den passer også utmerket til kalkun, and og gås.
Sous vide kyllingbryst
Kyllingbryst uten bein trenger kun 2 timer på 62 grader. Bruk romtemperert kyllingbryst uten skinn og bein. Krydre med kyllingkrydder og litt Chef Ivars chilisalt eller Chef Ivars urtesalt.
Ha litt olje i vakuumposen og vakuumpakk forsiktig, slik at olje og saft ikke trekkes inn i vakuumpakkemaskinen. Bruk helst puls-vakuum og manuell sveising når du jobber med mat som har væske i posen. Hvis væsken kommer inn i maskinen, kan den bli ødelagt, vanskelig å rengjøre og begynne å lukte vondt.
Sous vide andebryst
Tilberedningen er stort sett den samme som for kyllingbryst, men bruk litt mindre krydder. Du kan også legge et par skiver appelsin sammen med andebrystene i vakuumposen for ekstra smak.
Sous vide kalkun
Bruk kalkunbryst uten bein. Tilbered på samme måte som kylling, men du kan også legge inn appelsinskiver og frisk mynte hvis du får tak i det. Kalkun trenger litt lengre tid. Søk på internett etter sous vide-tider og temperaturer – du vil finne mange ulike svar, så prøv deg frem med oppskrifter.
Oppbevaring av sous vide-mat
Hvis du ikke skal bruke sous vide-maten med en gang, kan du oppbevare den riktig for senere bruk. Når fuglen er ferdig, legg de lukkede posene rett i iskaldt vann i én time.
- Kjøleskap: Kan oppbevares i opptil én uke.
- Fryser: Kan fryses for lengre holdbarhet. Når du skal tine vakuumpakket fugl, legg posen i iskaldt vann i 3–4 timer. Dette bevarer saftigheten og hindrer at kjøttet mister væske.
Tilberedning etter sous vide
- Kylling og kalkun: Skjær filetene i skiver og stek dem raskt i varm panne med olje.
- Andebryst: Rut opp skinnet og stek med skinnsiden ned i en kald panne. Snu når skinnet har fått en fin brun farge.
- Salater: Sous vide-kylling kan brukes direkte i salater. Du kan røre inn litt ekstra kyllinggrillolje før du tilsetter kyllingen, men vær forsiktig med mengden salt.
